Menu

 

 

 

 

Przystawki

 

Tatar wołowy

polędwica / sardela / pikle / gorczyca /

nduja / parmezan / rzodkiewka / bagietka

55 zł 

 

Szparagi

groszek / mięta / jajko kurze / sezam /

miso / ocet z czarnego bzu z Bełżca / szczypiorek

36 zł

 

Chałka

rabarbar / wątróbka gęsia / figa / ricotta /

syrop malinowy ze Swojskiego Stołu / orzeszki piniowe

39 zł

 

Przegrzebka

por / nori / szalotka / estragon /

sos mousseline / nasturcja

58 zł

 

Ceviche

tuńczyk / szczaw / dymka / ogórek / chili /

sok z pigwowca z Końskowoli / koperek

42 zł

 

Mule

małże chilijskie / czosnek / chili / Bomba Calabrese /

pomidory San Marzano / ciabatta / natka pietruszki

49 zł 

 

Deska włoskich mięs i serów

89 zł

 

Sharer

Pastrami z korniszonami, karczochami i sosem rosyjskim

Sałatka ze szparagami, rzodkiewką, bobem i kozim serem

Grillowana okra z dressingiem tahini i kolorowym sezamem

Kofty wołowo-jagnięce ze świeżą miętą i sosem tzatziki

Domowe pieczywo pszenne

160 zł

 

Sharer owoców morza

ośmiornica / mule / tuńczyk z sosem ponzu / krewetki torpedo /

patatas bravas / aioli mirabelkowe / salsa verde /

włoskie oliwki pestkowe / domowe pieczywo pszenne

190 zł

 

 

Zupy

 

Rosół królewski

pierś z kurczaka kukurydzianego / kluski lane /

warzywa korzeniowe / olej roztoczański

29 zł

 

Krem szparagowo-szczawiowy

jajo przepiórcze / zielone szparagi /

Pecorino Romano / groszek wąsaty

34 zł

 

Awase dashi

krewetka torpedo / bonito / kombu /

fasola edamame / pachnotka

36 zł

 

 

Makarony

 

Agnolotti

bób / ziemniak / cebula / mięta / Parmigiano Reggiano /

trufla wiosenna / kwiaty jadalne

68 zł 

 

Orecchiette

zielone szparagi / brokuł / biała kiełbasa / masło /

wino / śmietanka / natka pietruszki

45 zł

 

 

Sałatki 

 

Z kozim serem

filo / nowalijki / młode liście / yuzu / mizuna

42 zł

 

Sałatka à la cezar

pierś z kurczaka kukurydzianego / sałata rzymska / krokiet serowy /

pomidorki cherry / szalotka / suszone żółtko / sardela

45 zł

 

 

 

Dania główne

 

Perliczka

shiitake / foie gras / botwinka / seler / ziemniak /

młoda marchew / jus drobiowy /

syrop z pigwowca ze Skarbów Roztocza

57 zł

 

Schab z kością Iberico

młoda kapusta / guanciale / śmietana / koper /

podwójnie pieczony ziemniak / szczypiorek / sos béarnaise

78 zł

 

Sandacz

białe szparagi / bób / groszek / kalarepa / młody ziemniak /

okładniczki / kapary / natka pietruszki / sos beurre blanc

69 zł

 

Stek z kalafiora

harissa / krem z kalafiora / ciecierzyca / młoda marchew /

rzodkiewka / salsa roja / kolendra

43 zł

 

Polędwica wołowa

smardze / mus drobiowy / purée ziemniaczane /

cebulka dymka / czosnek niedźwiedzi / szpik wołowy / sos bordelaise

98 zł

 

Stek z antrykotu wołowego

zielone szparagi / botwinka / młody burak / młody ziemniak /

chips gryczany / sól morska Maldon / masło maître d’hôtel

149 zł