Menu

 

 

 

 

Przystawki

 

Tatar wołowy

polędwica / sardela / pikle / gorczyca /

nduja / parmezan / rzodkiewka / bagietka

55 zł 

 

Kwiat cukinii

kozi ser / zielony szparag / krwista pomarańcza /

warzywne velouté / panko / smagliczka

32 zł

 

Carpaccio z kolorowych pomidorów

ośmiornica / brzoskwinia / kapary /

olej z pieczonych pomidorów / soliród

52 zł

 

Przegrzebka

por / nori / szalotka / estragon /

sos mousseline / nasturcja

58 zł

 

Ceviche

tuńczyk / awokado / ogórek / chilli / kalarepa /

szczypiorek / sok z pigwowca z Końskowoli /

szczawik / chips ryżowy

42 zł

 

Mule

małże chilijskie / czosnek / chili / Bomba Calabrese /

pomidory San Marzano / ciabatta / natka pietruszki

49 zł 

 

Deska włoskich mięs i serów

89 zł

 

Sharer

Pastrami z korniszonami, karczochami i sosem rosyjskim

Sałatka ze szparagami, rzodkiewką, bobem i kozim serem

Fasolka szparagowa z dressingiem tahini i kolorowym sezamem

Kofty wołowo-jagnięce ze świeżą miętą i tzatziki

Domowe pieczywo pszenne

150 zł

 

Sharer owoców morza

ośmiornica / mule / tuńczyk z sosem poznu / krewetki torpedo /

patatas bravas / aioli mirabelkowe / salsa verde /

włoskie oliwki pestkowe / domowe pieczywo pszenne

180 zł

 

 

Zupy

 

Rosół królewski

pierś z kurczaka kukurydzianego / kluski lane /

warzywa korzeniowe / olej roztoczański

29 zł

 

Krem kurkowy

seler / sól morska / topinambur / nerkowiec /

szałwia / musztardowiec

34 zł

 

Gazpacho

pomidory San Marzano / papryka / ogórek /

czerwona cebula / ocet winny / tabasco / oregano

32 zł

 

 

Makarony

 

Agnolotti

bób / ziemniak / cebula / mięta / Parmigiano Reggiano /

trufla letnia / kwiaty jadalne

59 zł 

 

Kopytka z kurkami

zielone szparagi / kurki / guanciale / masło /

wino / śmietanka / natka pietruszki

49 zł

 

 

Sałatki 

 

Z młodym burakiem

młode liście / tofu / gryczana tempura / kozi ser / truskawka /

orzech włoski / miód gryczany

39 zł

 

Sałatka à la cezar

kurczak kukurydziany / kolorowe pomidorki /

suszone żółtko / bekon / sardela / ser Bursztyn

45 zł

 

 

Dania główne

 

Perliczka

topinambur / kurki / kukurydza / agrest /

syrop z pigwowca ze Skarbów Roztocza / jus drobiowy

57 zł

 

Comber jagnięcy

groszek / młoda marchew / konfitowane młode ziemniaczki /

demi-glace jagnięcy z miętą

84 zł

 

Pstrąg tęczowy z Pustelni

ratatouille / wędzony kawior z pstrąga /

tajska bazylia / homarowe velouté

64 zł

 

Stek z kalafiora

harissa / krem z kalafiora / ciecierzyca / młoda marchew /

rzodkiewka / salsa roja / kolendra

43 zł

 

Polędwica wołowa

młode ziemniaczki / fasolka szparagowa / smardze /

szpik wołowy / sos Bordelaise

98 zł